Il nuovo leader "Ispettore" Yulia Pankova preparato per i lettori kolobok.ua ricetta per la perfetta torta al cioccolato di festa.
Questo è un dolce tipico della cucina viennese, allo stesso tempo uno dei più dolci popolari al mondo. L'invenzione pasticciere austriaco e Frans Sacher.
Segreti della cucina torta al cioccolato "Sacher" condiviso conduce esclusivi "Examiner" e gastro-blogger Julia Pankov. Lei ammette che solo utilizza il cioccolato come ingrediente per i dolci.- raramente ho usato in cucina cioccolato. Questo accade quando il cuoco o la torta fondente "Sacher". Separatamente, non lo è, perché, francamente, non molto, - ha detto Julia.
Ingredienti per torte:
- 200 g - Cioccolato amaro
- 8 - tuorli d'uovo
- 125 g - burro
- 10 - Uova
- 140 g - Zucchero
- un sacchetto di zucchero vanigliato
- 125 g - Farina
Ingredienti per la glassa:
- 150 g - Cioccolato
- 250 ml. - crema
- 180 g - zucchero
- un sacchetto di zucchero vanigliato
- 100 g - marmellata di albicocche
Preparare la pasta per le torte:
Preriscaldare il forno a 180 gradi. La parete di fondo e due forme circolari giacevano pergamena culinario e strofinare con olio. A bagnomaria per fondere 200 g del rotto in pezzi di cioccolato fondente. Battere 8 tuorli, aggiungervi 125 g di burro fondue-olio (fuso alla consistenza di panna) e il cioccolato fuso. Proteine 10 uova sbattute in una schiuma densa, aggiungere 140 g di zucchero con un po 'di vaniglia, continuare a battere. Massa deve mantenersi in forma e rimanere assolutamente immobile.
Un terzo degli albumi montati nel tuorlo indicare la massa qui e aggiungere gradualmente i rimanenti albumi. Versare la farina setacciata - 125 g Tutta la massa della miscela in modo che i segni bianchi scomparso dalla farina in modo uniforme sulle forme. Cuocere in forno fino ad ottenere un impasto sufficientemente asciutta e sciolto. Prendi torte dagli stampi e lasciare raffreddare.
Cottura glassa del cioccolato:
150 g di cioccolato (la spezzettato) per fondere il fuoco basso, mescolando continuamente.
250 ml panna da montare 180 g di zucchero, zucchero vaniglia aggiunti al cioccolato fuso. Cooking 5 min., No miscelazione.Battere uova, aggiungere i 3 cucchiai di cioccolato, versare in una casseruola - cuocere 4 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Su una delle torte per disporre uno strato uniforme 8 cucchiai consumati attraverso un setaccio marmellata di albicocche, coprire il secondo Korzh. Coprite la torta con glassa di cioccolato, con attenzione spatola metallica zaglazhivaya. Mettere la torta su un piatto di portata e posizionare 3 ore in frigorifero per smalto congelato. Ottenere una mezz'ora prima di mangiare.
Il giorno dolce!
