Roast beef - non solo uno dei piatti preferiti di gentiluomini inglesi, ma è anche un simbolo nazionale della Gran Bretagna. Il suo nome si traduce come "carne di manzo al forno."
C'era un piatto con lo sviluppo della zootecnia in Albion a circa 13 ° secolo ed era costosa e inaccessibile per la maggior parte degli inglesi fino alla metà del 20 ° secolo. Tradizionalmente, il roastbeef era servito in case ricche della famiglia Domenica cena con patate, Yorkshire pudding e sugo.
INGREDIENTI
• Filetto di manzo - 400-500 g
• grasso di maiale - 80g
• Farina - 40 g
• Sale qb
per la marinatura
• Olio vegetale - 80 g
• Radice di sedano - 80 g
• La radice di prezzemolo - 80 g
• Carote - 2-3 pc.
• Cipolle - 1-2 pezzi.
• Alloro - 1 pc.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Polvere nera e pimento
PREPARAZIONE Passo dopo passo
1. Ortaggi e radici, la mia, pulire e tagliare a dadini. Aggiungere lo zucchero, olio e pepe. Mescolare bene con un cucchiaio fino a quando le verdure non lasciare che il succo.
2. Carne rivestito con la marinata e il luogo in un giorno in frigorifero sul piano di fondo.
3. Prendiamo la carne dal frigorifero, libera da crumble di verdure su tutti i lati nella farina.
4. Preriscaldamento profonda (preferibilmente ghisa) padella e soffriggere la carne su tutti i lati del lardo.
5. Mettere arrosto di manzo in forno, preriscaldato a 250 gradi, infornate di 5-7 minuti, a diminuire la temperatura di 180 gradi. tempo (da 40 minuti a 80) cottura dipende dal pezzo di carne e il grado desiderato di tostatura.
Tradizionalmente, il roast beef servito con patate fritte o al forno. Molto finemente fette di carne lungo il grano, ma può essere tagliato a fette spesse 1 cm, come desiderato. Diffondere le fette di carne su un piatto riscaldato e versare il succo precipitato durante la frittura. Buon appetito!
Consigli da HOZYAEK esperto
1.Rostbif può essere preparato come un filetto di vitello (bordi spessi o sottili) e osso. arrosto di manzo con l'osso delizioso, ma non può essere tagliato di netto.
2. Preparare con diversi gradi di tostatura, il più popolare in Gran Bretagna, arrosto di manzo con il sangue, ma è una questione di gusti. Se la tua famiglia ha dei figli, è meglio cucinare arrosto, medio, medio rari, e senza sangue.
3. Esagerare con la carne nel forno non è raccomandato perché perderà la sua succosità.
4. arrosto di manzo classico cotto nel forno, ma a volte alla griglia e in umido.
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