Golonka, o come abbiamo fatto in Ucraina, si chiama knuckle - è la parte superiore della parte anteriore della carne di cosce suine. Soprattutto appetitoso è cotto interamente in salsa di miele-senape con l'aggiunta di birra, come si fa nella nostra vicina Polonia. In giro per il paese, in ogni taverna strada si può provare la vostra opzione la cottura non si tratta di dieta alimentare: per Wielkopolski su Pomorski, nel Beskid e in sondetski. E anche diventare un membro del festival di 30 giorni dedicata a questo prodotto, durante la quale gli chef improvvisare e sperimentare, cercando di superarsi a vicenda nel farlo.
Difficile da credere, ma qualche tempo fa - Golonka non era conosciuto in questo paese. I fondatori di questa ricetta in realtà sono stati i tedeschi, che, insieme con le autorità prussiane lo hanno portato in Polonia. Ma i polacchi è meglio non ricordare, ritengono loro nativa e l'invenzione può anche essere offeso. Noi non metteremo in contatto con voi per capire la complessità di questi storico e meglio preparare questo semplice, ma piatto molto gustoso e soddisfacente.
INGREDIENTI
Carne di maiale gambo - 2 pezzi. (1,5 kg)
Cipolla - 1 pc.
Carote - 1 pc.
Sedano - 1 pc.
Alloro - 2 pezzi.
Birra scura - 0,5 l
Senape - 1 cucchiaio. l.
Miele - 1 cucchiaio. l
Sale e pepe qb
PREPARAZIONE Passo dopo passo
1. Gambo lavate sotto acqua corrente e leggermente asciugato per un asciugamano.
2. Mettete la padella sul fuoco con l'acqua bollente, quando, rimesso tutta la cipolla e la carota, il sedano, il sale e aggiungere pepe e alloro.
3. Immergere in acqua bollente e cuocere gambo a fuoco medio per un'ora e mezza, fino a quando la carne è tenera, ma non dovrebbe ribollire.
4. Nel frattempo preparate la marinata. Per questo senape mix, miele, birra (se desiderato può essere sostituito con salsa di soia diluito in acqua in una proporzione di 150 g di salsa di soia in 350 g di acqua salata in questo caso non è necessario). Aggiustare di sale, pepe e spezie.
5. Quando il decotto gambo, immergerlo nella marinata e lasciar riposare per 5-6 ore (può essere lasciato per tutta la notte in frigo).
6. Quindi inviare un preriscaldato 200 gradi forno per circa un'ora, e periodicamente girando marinata spruzzatura.
Mangiare una nocca in polacco con il calore-calore con qualsiasi contorno, ma è tradizionalmente servita con salatini e birra. Buon appetito!
