Se non è possibile immaginare la vita senza di burro, non v'è alcuna necessità di negare se stessi il piacere del suo consumo. Olio - un prodotto importante e utile. Il suo uso e abuso di detto Acting Ministro della Salute Juliana Suprun sulla mia pagina Facebook.
Qual è la differenza tra il burro e la margarina diffusione da? Qual è il tasso di consumo di petrolio al giorno? E che gli enzimi utili contiene questo prodotto?
Come fare il burro?
Oil - è un latticino ottenuto da panna da montare. Secondo le caratteristiche tecnologiche distinguere i diversi tipi di olio - burro (da panna pastorizzata) o kisloslivochnoe (da pastorizzato crema, fermentato con colture pure dei batteri lattici), fuso (con una percentuale in massa di grasso - 99,8%) e sale (con l'aggiunta di sodio sale).
Con il numero di grasso nelle norme di prodotto e di processo è extra-burro (80-85%), Paese (72,5-79,9%) e il panino (61,5-72,4%) e burro fuso (grasso del latte - un 99,8%).
I restanti componenti di burro - olio plasma cosiddetta
— consiste di proteine del latte, acqua, lattosio (zucchero del latte), sali minerali, acido lattico e vitamine idrosolubili. Il plasma più, minore è il contenuto di grassi del burro, e viceversa.
È interessante notare che la dichiarazione se la fragilità o la morbidezza determinano la qualità e la genuinità dell'olio - è un mito. Questa caratteristica dipende dalla stagione - in primavera e in estate è dominato da grassi a basso punto di fusione, e in inverno - refrattario. L'olio fragilità aumentata può essere associato con alcuni mancato rispetto delle condizioni di temperatura durante la fabbricazione di frusta crema prodotto. In tali condizioni, il plasma nella fase grassa può essere distribuito in modo non uniforme, che conferisce maggiore fragilità olio.
L'uso del burro
Burro - cibo sano, è una preziosa fonte di sostanze nutritive, calorie, grassi, e vitamine A, K, E Olio migliora l'assorbimento di liposolubili vitamine A, E, D, ed acidi grassi insaturi che hanno in questo prodotto è ben influisce sullo stato dei vasi.
La cosa principale - non dimenticare la moderazione del suo utilizzo. Dobbiamo ricordare che nel burro un sacco di grassi saturi, l'uso eccessivo di cui avvertono i medici. Ad esempio, 100 g di olio - di grassi saturi nella media metà - 50 g (contenuto di grasso 81% per il burro) e questo — tariffa giornaliera doppia per il nostro corpo. Più basso è il contenuto di grassi dell'olio, il grasso meno affatto e, conseguentemente, di grassi saturi.
burro di Harm
100 g di olio, più di 700 calorie - quasi un terzo del fabbisogno calorico della persona che è moderatamente muovendo. Inoltre, l'olio un sacco di colesterolo: 100 g — 250 mg.
La nostra dieta spesso contiene quantità eccessive di grassi animali saturi, e questo è un fattore malattie cardiovascolari. Pertanto è necessario ragionevolmente limitarsi nell'uso di grassi animali, tra cui il burro, nonché per monitorare il livello di colesterolo.
Quanto si può mangiare il burro?
Al giorno, i medici sono invitati a mangiare niente di più di 20-30 grammi di grassi saturi. L'American Heart Association raccomanda che per ridurre questo numero a 13 g (ad una dieta a 2000 calorie al giorno). Pertanto, la quantità di olio che può essere mangiato, dipenderà dal suo contenuto di grassi saturi e dalla vostra dieta. Ma è desiderabile usare non più di 40 g al giorno (tenore di olio inferiore o uguale a 82%) e in assenza di altri grassi saturi nella dieta.
Quali sono i sostituti del petrolio?
Spread e margarina— prodotti sono simili al petrolio, ma la composizione è lontano da esso. Sul loro imballaggio può rappresentare mucche o capre, ma non scrivere, "burro". Pertanto, quando si acquista l'olio, si dovrebbe leggere la scritta sulla confezione attentamente.
margarina prodotti lattiero-caseari non ha nulla a che fare. Di solito è oli vegetali idrogenati in combinazione con coloranti e aromi. Il pericolo principale margarina - alto contenuto di grassi trans — al 50%. Gli enzimi nel nostro corpo non può digerire questi acidi grassi.
diffusione - Questa miscela emulsione di materia grassa e verdura, dove la frazione di massa di grasso di latte è almeno un quarto del grasso totale nel prodotto. contenuto di grassi trans non deve superare l'8% in essa, come nel burro ordinario.
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