4 ottobre su "Inter" è stato rilasciato edizione di "programma di utilità", dedicato ai formaggi salamoia.
Il più comune in questa categoria formaggi ucraino - mozzarella, suluguni, Adygea, e formaggio feta. In studio, ospite di talk show Alexander Lukyanenko e esperti capito il programma, come scegliere un formaggio salamoia e qual è il segreto della loro popolarità tra gli acquirenti.
1. formaggi salamoia maturano in salamoia - soluzione di cloruro di sodio.
Alexander Vergeles, Tecnologia: «formaggi salamoia sono diversi da altri metodi esposizione formaggi. Per la loro preparazione mediante salamoie speciali. A causa della elevata concentrazione di sali, acquistano un sapore particolare, a causa della maturazione e stoccaggio in salamoia - assorbono umidità. Salamoia viene utilizzato non solo per la produzione, ma anche per lo stoccaggio del prodotto caseario. L'alta concentrazione salina (18-20%) - la garanzia che il formaggio è ben conservato ".
2. formaggi in salamoia sono ricche di vitamine, oligoelementi e proteine.
Inna Butko, gastroenterologo, nutrizionista: "formaggi Brine sono utili per adulti e bambini come mantenere tutte le qualità del latte. Essi contengono grandi quantità di calcio, fosforo, acido folico, amminoacidi organici, vitamine dei gruppi A, B, E, D. Essi normalizzare la funzione degli organi interni, tubo digerente e rafforzare le ossa. E poi, si tratta di una fonte indispensabile di proteine. I 70 grammi di formaggio contengono tanta proteina come 100 grammi di carne o pesce. E sono più dieta di formaggio a pasta dura ".
3. con formaggiocrepe, macchie e crosta secca è meglio non comprare.
Elena Sidorenko, un esperto di qualità e sicurezza dei prodotti: «Quando si sceglie uno sguardo formaggio salamoia al suo aspetto. La consistenza del prodotto sia elastico, e dovrebbe restituire la sua forma dopo la pressatura. A seconda della varietà di formaggio sarà di colore diverso. Può essere dal bianco al crema, la cosa principale che era omogenea. Vale la pena l'acquisto di questo prodotto è in una salamoia, perché il formaggio è meglio conservato. Ad una temperatura di -2 a -5 gradi formaggio può essere conservato per un massimo di un mese. Dopo aver aperto la confezione sotto vuoto, il formaggio può essere conservato per non più di 2 giorni.
Rifiutano di comprare il formaggio salamoia vale la pena se in superficie ci sono crepe, macchie, crosta secca. Questo indica che il formaggio è scaduto o stato conservato in condizioni precarie. E 'anche una violazione delle condizioni di stoccaggio e ha detto di muco sul formaggio. Può significare che la concentrazione del sale nella salamoia inferiore al 20%, il che significa che esso può proliferare patogeni. Prova formaggi in salamoia - non dovrebbe gusto amaro e un odore di idrogeno solforato ".
4. Maschera a base di formaggio aiuterà sbarazzarsi di pigmentazione.
Maria Vinogradova, teleradioveduschaya: «Mescolare in frullatore bicchiere d'acqua, una fetta di zucca, 50 grammi di formaggio, 3 ore. l. miele e 3 ore. l. il succo di limone. Applicare la maschera sul viso e del collo. Dopo 20 minuti, la maschera può essere lavato con acqua. Se lo si fa una volta alla settimana per 2 mesi, dalla pigmentazione sarà finita. "
5. Il tasso raccomandato di consumo di formaggi in salamoia - 30 grammi al giorno.
Inna Butko, gastroenterologo, nutrizionista "In 100 grammi di formaggio possono contenere 10 grammi di sale e sale tariffa giornaliera per un adulto - 5 grammi. Pertanto, i formaggi in salamoia hanno raccomandato in quantità limitate - fino a 30 grammi al giorno. Non si può mangiare il formaggio, le ulcere sottaceto, gastrite, malattie renali croniche, problemi di pressione sanguigna e di ipersensibilità alle proteine del latte ".
Il formaggio fatto in casa più pericoloso? E 'possibile effettuare la feta a casa? Come scegliere il proprio formaggio a piatti? Le risposte a queste e altre domande - nella produzione di un talk show sulla qualità della vita "è un programma di utilità utile."
