Nitrito di sodio - è un integratore alimentare. La gente a volte confuso additivi alimentari e integratori alimentari al cibo.
Biologicamente integratori alimentari attivi sono tenuti ad avere in qualche modo un effetto positivo sul corpo. Gli integratori alimentari non sono necessari per la nostra salute e per il prodotto di salute. E emulsionanti, conservanti, antiagglomeranti e così via. fabbricante del prodotto vuole che il suo prodotto non è marcio, è durato più a lungo sugli scaffali dei negozi ed è stata acquistata con successo. Produttore può essere compreso.
A volte gli interessi di produttori possono coincidere con la nostra. Se vogliamo mantenere il cibo in frigorifero e non al veleno, alcuni integratori sono utili. Ma è piuttosto un'eccezione.
La maggior additivi comuni sono dannosi. Non sono così dannose per il prodotto abbiamo mangiato e poi cadde. Sono dannosi con l'uso regolare. Piccole quantità di additivi possono essere sicuri.
Si consiglia spesso i pazienti di evitare i prodotti alimentari trasformati. Processed - questo significa seriamente i produttori di alimenti trasformati. Di solito questa è la carne lavorata. Alcuni salsicce, insaccati, carni affumicate e così via. Sono deliziosi e ben tenute.
nitrito di sodio
nitrito di sodio conferisce alla carne un bel colore rosa. Se avete provato le salsicce fatte in casa, si noterà che hanno un aspetto grigio. Con tutto il nitrito è attraente.
Sodio nitrito ritarda lo sviluppo botulinum Clostridium botulinum. Se i batteri si moltiplicano, il prodotto si accumulano tossine che possono facilmente morire.
nitrito di sodio conferisce alla carne un bel affumicata sapore e aroma. Con lui prodotto più lento rancido.
nitrosammine
Nitriti possono essere convertiti in nitrosammine, che avviene di cancro del pancreas e intestino.
Nitrosammine imprevedibile talvolta ottenuti quando le proteine interagiscono con nitriti. Le nitrosammine sono diverse e non sempre causano il cancro.
Un altro nitrosammine sono ottenuti da una forte riscaldamento di carne con nitriti. Se si vuole friggere pancetta, allora è meglio sun'te nel forno a microonde che in padella.
Ciò che è importante capire
Se il prodotto dice che non ha aggiunto nitrito di sodio, ciò non significa che non è lì. Quando il prodotto ha una pianta o sale del mare, poi ci possono essere nitriti.
Frutta e verdura normalmente contengono nitrati e nitriti. Sotto l'azione degli enzimi naturali nitrati possono essere convertiti in nitriti. Si malopredskazuemy elaborare.
E questo processo è a volte i produttori di maschera. Prendono un succo di frutta o verdura, fermentato con batteri lattici, e si ottiene all'uscita di nitriti. Il succo risultante può essere essiccato per fare la polvere da esso e ha aggiunto al prodotto come "naturale" consentito nitriti.! Brilliant
E poi ci sono il concetto di "colture starter". Questo lievito, che ha letteralmente aggiunto alla salsiccia. Si dice talvolta che tale fermento migliorare il gusto e l'aspetto di carne.
Dicono anche che il lievito viene convertito in azoto nitrico nel solito che volano in atmosfera. Solo i nitrati vengono convertiti in azoto tramite nitriti. In modo che tutto questo può essere fatto semplicemente per aumentare la concentrazione di nitriti.
Chi ha elaborato la carne appartiene allo stesso gruppo di sostanze cancerogene che l'amianto, il fumo e l'alcool. È auspicabile utilizzare tali carni il meno possibile.
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