L'ingrediente principale della cagliata è, ovviamente, la ricotta. Inoltre, la ricotta dovrebbe essere fresca, morbida e grassa. La ricotta a basso contenuto di grassi non è adatta per questo dessert. Inoltre, è necessario scegliere una ricotta che sia sufficientemente "bagnata" - anche un prodotto troppo secco non è buono.
Ingredienti:
- 500 grammi di ricotta ad alto contenuto di grassi,
- 4 uova,
- 100-150 grammi di zucchero (a seconda di quanto dolce vuoi la cheesecake),
- una bustina di zucchero vanigliato,
- 100 grammi di burro
- 50 grammi di uvetta
- 1 limone (per la scorza)
- 1 cucchiaio semolino.
Cheesecake in cucina
Consigli: in modo che la cheesecake non si incrini da un forte calo di temperatura, è meglio raffreddarla all'interno del forno.
- Togliete il burro dal frigorifero e lasciate ammorbidire a temperatura ambiente mentre lavoriamo sugli altri ingredienti.
- Versare l'uvetta con acqua bollente e lasciare gonfiare per 5-7 minuti. Quindi scolare l'acqua e mettere l'uvetta su un tovagliolo di carta ad asciugare.
- Mentre l'uvetta si gonfia, passare la ricotta al tritacarne o sbattere con un frullatore.
- Versare acqua bollente sul limone per eliminare l'amarezza, asciugare con un tovagliolo o della carta assorbente per eliminare la scorza.
- Rompere le uova in una ciotola alta, aggiungere lo zucchero e sbattere con un mixer fino ad ottenere una massa cremosa e leggera. Sbattere fino a quando i tuorli cambiano colore in giallo chiaro o vaniglia.
- Aggiungere lo zucchero vanigliato, la scorza, il burro, che dovrebbe già diventare abbastanza morbido, la semola alla ricotta e mescolare il tutto fino a che liscio, o meglio - sbattere con un mixer.
- Introdurre, mescolando delicatamente, la massa di uova nel composto di cagliata, mescolare il tutto con leggeri movimenti fino ad ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere l'uvetta secca e mescolare di nuovo con cura.
- Ungete una teglia dall'interno con il burro, metteteci dentro il composto di formaggio e uova, levigate la superficie.
- Infornate a 180 ° per circa 40 minuti.
Dopo la fine della cottura, è necessario spegnere il forno, aprire la porta e lasciare la cheesecake all'interno per 1 ora.
Preparazione della glassa
Circa 10-15 minuti prima di togliere lo syrnik raffreddato dal forno, preparare la glassa.
Ingredienti:
- 2 cucchiai. l. polvere di cacao
- 2 cucchiai. l. Sahara,
- 3 cucchiai. l. panna acida 20% di grassi,
- 20 grammi (circa 1 cucchiaino) di burro.
Macinare il cacao con lo zucchero, diluire la polvere risultante in panna acida. Mettere una ciotola con la massa risultante in una pentola di acqua bollente a bagnomaria e cuocere, mescolando continuamente per circa tre minuti. Togliere la glassa dal fuoco, raffreddare a temperatura moderata, aggiungere olio e macinare tutto fino a che liscio.
Rimuovere lo syrnik raffreddato dal forno e coprire con la glassa, quindi inviarlo in frigorifero per 2-3 ore.
In cima, la cheesecake è decorata con bacche fresche o congelate.
Lvivsky sirnik
Chi può stare di fronte a un classico sirnik? Tsei low oksamitovy, i dolci sono inclusi nel menu di ottimi ristoranti e pasticcerie, e puoi cucinarli a casa. Ci sono molte ricette per sirnik nello spirito - ad esempio, sirnik di papavero con ciliegie o sirnik al limone - un dolce leggero e rinfrescante con salsa di vershok morbido.
Il capo Ingredian del sirnik è il sire. Inoltre, il padre è colpevole di essere fresco, mite e grasso. Znezhyrenny signore per un intero dessert non è adatto. Inoltre, è necessario selezionare il toro "bagnato" - non è secco.
Ingredienti:
- 500 gr alto contenuto di grassi signore,
- 4 uova,
- 100-150 grammi di zukru (allo stato incolto, si desidera tagliare il synik con la liquirizia),
- un sacchetto di zukru alla vaniglia,
- 100 g di olio superiore,
- 50 g moli,
- 1 limone (per la scorza),
- 1 cucchiaio semole di mannoi.
Preparare la synika
Porada: in modo che il sirnik non si rompa a causa del forte calo di temperatura, che è più bello del freddo al centro del forno.
- A proposito, dal frigorifero, basta un po 'di olio e lo surplus a temperatura ambiente, mentre è preso in prestito da alcuni ingegneri.
- Riempi l'uvetta con le granelle e aggiungi 5-7 quilins per il gonfiore. Pislya che fece arrabbiare l'acqua e le talpe del viklast sul tovagliolo di carta, asciugò lo schob.
- Lasciate gonfiare le bacchette, passate il toro al tritacarne o sbattetelo con un frullatore.
- Cospargere il limone con le granelle, mettere in ordine il girkot, asciugarlo con servetka o carta da cucina e la scorza con la scorza.
- Sbattere le uova in una pirofila alta, vsepati tsukor e zbivati con un mixer fino a togliere la crema leggera. Zbivati, lascia i martinetti, non cambiare il colore in luce anormale.
- Aggiungi lo zukor alla vaniglia, la scorza, il burro di vershok al Syruh, anche se puoi finire con myakim, grana di manna e mescola tutto fino a ottenere una massa unilaterale e, cosa più bella, batti con un mixer.
- Introduci, ordinatamente pomishyuchi, yachnu masu nella sirena sumish, increspa leggermente tutto con la stessa consistenza. Prenditi cura delle voglie secche e, di nuovo, mescola accuratamente tutto.
- Modulo per vipіkannya zmastiti zseredin con olio vershok, viklasta in neї sirno-yaєchnu sumish, razrіvnyat in superficie.
- Vipikati in uno spirito a una temperatura di 180 gradi è di circa 40 khvili.
Quando la finestra è finita, è necessario aprire il forno, aprire le porte e lasciare la siringa nel mezzo per 1 anno.
Preparare la glassa
Khvilin 10-15 prima, yak viynyat sirnik dal forno, prepara la glassa.
Ingredienti:
- 2 cucchiai. l. polvere di cacao
- 2 cucchiai. l. zukru,
- 3 cucchiai. l. panna acida 20% di grassi,
- 20 grammi (circa 1 cucchiaino) di latticello.
Roster cacao con frutta candita. Diluire la polvere nella panna acida. Mettere una ciotola di otrimanoy masoi in una casseruola con acqua bollente a bagnomaria e cuocere, senza interruzioni, stufare tre khiliins chiusi. Glassare gli znyati dal fuoco, raffreddare a temperatura fredda, aggiungere olio e strofinare tutto allo stesso livello.
A proposito, usate il synik dal forno e versateci sopra la glassa, lasciandola in frigorifero per 2-3 anni.
Sopra il synik, abbellire con bacche fresche o congelate.
Le informazioni sono fornite in conformità con l'articolo 10 della Costituzione dell'Ucraina e l'art. 6 della legge ucraina sulle minoranze nazionali in Ucraina
