Come preparare adeguatamente le polpette

Polpette - non proprio cotolettecome li immaginiamo. Ma la base della loro composizione è la carne. E questo piatto molto gustoso può diversificare il tuo menu.

Ecco due ricette di base.

Polpette in salsa cremosa 

Avrai bisogno:

• carne macinata - 400 g
• carne di maiale macinata - 400 g
• uova - 1 pz.
• pangrattato - 1 cucchiaio.
• latte - 1/4 cucchiaio.
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 3 spicchi
• prezzemolo - 2 cucchiaini l.
• pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino l.
• brodo di pollo - 2 cucchiai.
• farina - 1/2 cucchiaio.
• olio vegetale per friggere - 3 cucchiai. l.
• burro - 2 cucchiai. l.
• farina - 2 cucchiai. l.
• panna acida - 3 cucchiai. l.
• sale, noce moscata, spezie - a piacere

Come cucinare

In una ciotola unire la carne macinata con l'uovo, il prezzemolo tritato finemente, la cipolla e l'aglio, il pepe, la panatura. Continuando a mescolare, aggiungere il latte e il sale, impastare la carne macinata. Stendete delle palline di 2-3 cm di diametro.

Preriscaldare una padella, aggiungere olio vegetale. Arrotolare le palline nella farina, friggerle fino a doratura e metterle su un tovagliolo di carta.

Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina, mescolare, versare gradualmente il brodo di pollo e mescolare ancora. Cuocere la salsa fino a che non si addensa, quindi aggiungere le spezie, portare a ebollizione e adagiarla nella salsa mitball. Cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Polpette senza salsa

Avrai bisogno:

• Manzo macinato - 500 g
• Pangrattato - 100 g
• Panna acida densa - 100 g
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Dill - 1 mazzo
• Sale, pepe - a piacere
• Olio di girasole - per grassi profondi

Come cucinare

Aggiungere sale, pepe, panna acida e pangrattato (o purè di pagnotta) alla carne macinata. Montare l'albume con il sale fino a ottenere una schiuma densa, aggiungere alla carne macinata insieme al tuorlo e all'aneto tritato.

Impastare la carne macinata, dividerla in palline separate.

Versare abbastanza olio vegetale in una casseruola profonda in modo che sia a 2 altezze delle polpette. Mettere le polpette in olio bollente, friggere fino a ottenere una crosta rossastra. È importante abbassare le polpette in porzioni in modo che non si tocchino nella padella.

Dopo la cottura, mettere le palline in una padella e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

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