La settimana del burro è iniziata in Ucraina e questo è il motivo migliore per coccolare la tua famiglia con deliziose frittelle. Ogni casalinga ha la sua ricetta “di famiglia” per i pancake, collaudata negli anni. Ma a volte vuoi sorprendere la tua famiglia con qualcosa di inaspettato. Questi possono essere macchie colorate, focacce marocchine ariose, frittelle salutari di segale e persino frittelle vegane con acqua minerale.
Perché i pancake vengono cotti su Shrovetide
Gli slavi celebrano la settimana del petrolio da tempo immemorabile. Questa festa viene dal paganesimo: per i nostri antenati Maslenitsa ha segnato l'inizio del nuovo anno. L'incontro tra inverno e primavera è stato un traguardo importante, dopo di che è iniziata la semina. Durante questo periodo, era necessario "placare" la terra in modo che l'anno fosse ben nutrito e fertile. Per tutta la settimana, le persone cuocevano frittelle, che erano considerate un simbolo del sole: le stesse tonde, dorate e calde. Li mangiavano da soli, li trattavano agli ospiti, li distribuivano ai poveri e li portavano ai loro antenati defunti. L'ultimo giorno di Maslenitsa, un'effigie di Maslenitsa è stata bruciata. Le ceneri venivano cosparse per terra per risvegliarlo dopo l'inverno e renderlo più generoso.
Pancake simboleggia il sole: più pancake mangi a Shrovetide, più sarai nutrito con forza, calore ed energia solare.
Oggi Maslenitsa viene celebrata prima dell'inizio della Quaresima. E questa non è affatto una "festa dello stomaco" da mangiare fino in fondo. La settimana del carnevale per i credenti è considerata il tempo di preparazione per l'astinenza principale dell'anno. Pertanto, è anche chiamato carne. Questo è il momento in cui vale la pena rinunciare alla carne a favore del pesce e dei latticini (ricotta, panna acida, burro, formaggi). Da qui, tra l'altro, proviene la principale prelibatezza di Shrovetide: i pancake con il caviale.
Insolite ricette di frittelle
Il ripieno può essere qualsiasi cosa, anche una semplice marmellata, anche un cocktail di mare. La cosa principale per qualsiasi casalinga è Pancakes si è rivelato un successo. Pertanto, ogni famiglia ha una ricetta preferita per i "cerchi solari", che può essere leggermente diversificata in onore della vacanza.
Pancakes "Rainbow"
I pancake multicolori delizieranno bambini e adulti
La ricetta più semplice e allo stesso tempo più brillante per i pancake originali. Si basa su una qualsiasi delle ricette tradizionali dei pancake (latte, kefir, siero di latte). Come coloranti vengono utilizzati solo ingredienti naturali, quindi tali frittelle possono essere somministrate anche ai bambini piccoli.
Composizione:
- 3 uova
- 400 ml di latte
- 250 g di farina
- 1 cucchiaio Sahara,
- 1 cucchiaino sale senza scivolo
- 3 cucchiai. olio vegetale.
Colorazione verde: 50 grammi di foglie di spinaci.
Colore rosa: 50 ml di succo di barbabietola crudo (una piccola barbabietola)
Colorante giallo: 1 cucchiaino di curcuma senza vetrino
Metodo di cottura:
Prepariamo l'impasto secondo il solito algoritmo. Mescolare le uova, lo zucchero, il sale in un contenitore profondo. Shakerare il tutto con una frusta o una forchetta. In modo che non ci siano grumi nell'impasto, aggiungi prima un terzo del volume di latte, mescola e aggiungi la farina. Impastare bene fino a che liscio, quindi aggiungere il latte rimanente. L'impasto risulta essere leggermente denso, ma non dimenticare che ci sono ancora dei coloranti nella ricetta del pancake.
Colorante verde: lavare le foglie di spinaci e macinarle bene in un frullatore, aggiungere acqua bollita fredda per ottenere 100 ml di liquido.
Colorante rosa: tre barbabietole su una grattugia fine, spremere con una garza, aggiungere la stessa quantità di acqua a 50 ml di succo per ottenere anche 100 ml di liquido
Colorante giallo: mescolare la curcuma con 100 ml di acqua.
Dividete l'impasto in tre parti, aggiungetelo a ogni liquido colorato e mescolate bene. Aggiungi 1 cucchiaio a ciascuna parte. l. olio vegetale. Friggere in una padella ben riscaldata unta con burro o olio vegetale per friggere. Metti le frittelle finite su un piatto, unendo immediatamente con il burro
Pancakes "Zebra"
L'impasto per frittelle si sposa bene con il cacao
Un'altra variante di frittelle multicolori che piacerà sicuramente ai bambini e non lascerà indifferenti i fan dei prodotti da forno al cioccolato. Pancakes La zebra si sposa bene con qualsiasi ripieno dolce o può fungere da piatto indipendente, gustoso e pittoresco.
Composizione:
- 1 uovo
- 250 ml di latte
- 150 g di farina
- 2 cucchiai Sahara
- 2 cucchiai di olio vegetale
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di cacao o cioccolato fuso.
Metodo di cottura:
L'impasto viene impastato come nella ricetta precedente. Dopo aver impastato, dividi l'impasto in due parti disuguali e aggiungi il cacao o il cioccolato alla parte più piccola. Mescola bene. Per prima cosa, versa il solito impasto in una padella preriscaldata e disegna rapidamente dei motivi dalla massa di cioccolato su di essa. Per il disegno si può usare una siringa da pasticceria, oppure si può versare con cura l'impasto al cioccolato da un contenitore con "beccuccio". Tali frittelle sono fritte, come al solito, su entrambi i lati. È molto bello servirli con il ripieno, arrotolati in tubi "rigati".
Frittelle marocchine Begrir
Le frittelle Begrir sono simili a frittelle e tortillas allo stesso tempo
Una caratteristica di queste frittelle (sono anche chiamate torte di frittella) sono grandi fori e una struttura ariosa e porosa. Per questo motivo, idealmente "assorbono" qualsiasi ripieno e appaiono eleganti sulla tavola.
Composizione:
- 1,5 cucchiai. esche
- 3/4 Art. Farina
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino Sahara
- 2 cucchiaini lievito per pasta
- 3 cucchiai. acqua calda
- 1 cucchiaio lievito secco
Metodo di cottura:
Uniamo ingredienti secchi in un contenitore: farina, semolino, lievito, sale e zucchero. Nell'altra mescoliamo acqua e lievito. Diamo al lievito un po '"di dispersione" in modo che compaiano le bolle e aggiungiamo gradualmente ingredienti secchi all'impasto. Impastare la pastella liscia, coprire con pellicola e lasciare in un luogo caldo per 30-40 minuti. Il begrir viene solitamente cotto senza olio - in un antiaderente o, in alternativa, in una padella di ghisa. Non è necessario mescolare l'impasto prima di infornare. Per una frittella: un piccolo mestolo di pasta. Si scopre qualcosa tra una frittella, una frittella e una focaccia. Begrir è considerato pronto quando è cotto dal basso verso l'alto (bastano solo un paio di minuti); non è necessario girarlo per mantenere il suo colore chiaro e la sua insolita superficie porosa.
Frittelle di farina di segale
Le frittelle di segale sono sostanziose, nutrienti e salutari
Per i sostenitori di un equilibrato nutrizione i volantini di segale sono adatti: risultano essere sottili, fragranti e più soddisfacenti dei pancake con farina di frumento. La base della farina di segale sono i carboidrati complessi, che vengono scomposti lentamente e lasciano una sensazione di pienezza per lungo tempo. E se ricordi che la segale contiene molte vitamine e minerali utili, una colazione con tali pancake diventerà un vero piatto di campioni.
Composizione:
- 3 uova
- 500 ml di latte
- 250 g di farina di segale
- 1 cucchiaio Sahara
- 1/3 cucchiaio. olio vegetale
- un pizzico di sale e soda.
Metodo di cottura:
Sbattere le uova con lo zucchero in un contenitore per impastare, aggiungere olio vegetale e latte. Mescola tutto accuratamente. Introdurre gradualmente la farina di segale, assicurandosi che non ci siano grumi. L'impasto dovrebbe risultare abbastanza liquido (di consistenza simile alla gelatina) - a causa di ciò, i pancake sono molto sottili. Friggere le frittelle in una padella preriscaldata unta con olio vegetale, girandole non appena un lato è leggermente dorato.
Frittelle quaresimali su acqua minerale
I pancake magri possono essere deliziosi come quelli normali
Nonostante manchi ancora un'intera settimana prima della Quaresima, la ricetta delle frittelle magre può essere utile per chi rifiuta il cibo di origine animale. Ogni hostess può prenderne atto per compiacere i propri cari con frittelle traforate dopo Maslenitsa.
Composizione:
- 250 g di farina di frumento
- 2 cucchiai. acqua minerale,
- 1 cucchiaio Sahara,
- 0,5 cucchiaini sale,
- 2-3 cucchiai di olio vegetale.
Metodo di cottura:
In un contenitore profondo, mescola ingredienti secchi: farina, zucchero e sale. Aggiungi l'acqua minerale. È meglio usare acqua minerale neutra, perché l'acqua salata o alcalina darà alle frittelle un sapore specifico. È importante aprire una bottiglia d'acqua subito prima della cottura, perché è l'anidride carbonica che renderà le frittelle davvero di pizzo. Per evitare grumi, aggiungere l'acqua minerale in più passaggi. Quindi versare l'olio vegetale nell'impasto. Friggiamo tali frittelle, come al solito, dopo aver preriscaldato la padella e unta con olio vegetale.
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