Pilaf - una delle più antiche invenzioni delle arti culinarie. Egli avrebbe apparso nel aC 2-3 secolo in Persia. La menzione di esso come un piatto di festa è anche nel trattato araba "Le mille e una notte". Poi la ricetta piatto è diffuso in Asia centrale, il Caucaso, l'Europa orientale e nei Balcani (dove è anche considerato la cucina nazionale). In generale, il riso ha molte varianti regionali, ma la più deliziosa è considerato uzbeko pilaf. Cook ha fatto in un calderone in ghisa a pareti spesse su una miscela di grassi vegetali e animali.
Che cosa potrebbe essere più semplice e anche più complicato di quello attuale per preparare pilaf? Un grano hostess è separata dal grano, e le altre spire porridge pappa. Come entrambi i prodotti sono gli stessi. Tra l'altro, il più comune. Ma il piatto risulta molto diversa, non solo nel gusto ma anche nell'aspetto. E tutta la materia nelle semplici segreti che vogliamo condividere con voi oggi.
INGREDIENTI
• Lamb (polpa) - 600 g
• Figura devzira - 600 g
• Carrot - 600 g
• Olio vegetale - 200 ml
• Cipolle - 100 g
• Aglio - 2 teste
• Sale - 2 ore. l
• Cumino (cumino) per il gusto
• Curcuma - ½ cucchiaino
Segreti della cucina
1. Uno dei segreti della cucina deliziosa pilaf è una scelta di varietà di riso, così come la sua adeguata preparazione. La scelta migliore sarebbe devzira riso che non cade a pezzi e non si fondono. Deve essere risciacquata, poi immerso in acqua fredda per 30-40 minuti.
2. Un altro punto importante è la selezione di oggetti di vetro - questo dovrebbe essere un alto bollitore pareti spesse o padella di ferro, rame o alluminio. Un olio ben caldo e la graduale posa componenti piatti. Riscaldare il bollitore, versate e dargli l'olio riscaldato e poi immergere tritato solo anelli di cipolla spessore medio. Si dovrebbe causare ribollimento dell'olio. Soffriggere a fuoco vivo fino a doratura.
3. Poi gettare nel calderone eliminato di vivere e di carne a dadini. Friggere a fuoco, girando una sola volta, quando è leggermente dorata.
4. Aggiungere le carote tritate a dadini, mescolare, friggere per 5-7 minuti.
5. Versare circa 500 ml di acqua, mettere in mezzo dell'intera leggermente pulito da una testa superiore di buccia di aglio, portare ad ebollizione. Poi togliere l'aglio e mettere da parte.
6. Aggiustare di sale. Un altro segreto - l'acqua dovrebbe essere leggermente salato, o pilaf get blanda il riso assumerà alcune delle sale.
7. Versare e leggermente appiattire la scapola Fig. L'acqua deve solo coprire. Cuocere per 10-15 minuti fino a quando l'acqua è evaporata. Se è troppo lame maniglia forare il riso, poi l'acqua evapora presto.
8. Ritorna l'aglio in mezzo al calderone, cospargere zira riso e curcuma (si aggiungerà un bel piatto di colore giallo). coperchio a chiusura ermetica. Cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Immediatamente servire. Buon appetito!
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