E se dopo l'acquisto della carne si scopre che invece di vitello tenero acquistato un pezzo di manzo stopposo? Non essere scoraggiato. E 'tempo per padroneggiare la cucina francese. In Francia, la carne può cucinare non solo deliziosi, e meravigliosamente gustoso. Appetitosi aromi e gustare piatti nazionali conquistato il cuore di milioni di buongustai di tutto il mondo. Si consiglia di coccolarvi con uno dei piatti più popolari della cucina francese - manzo Bourguignon.
In Borgogna contadino viveva modestamente. filetti di vitello morbida e altre prelibatezze malconci nobiltà, e in suo possesso sono stati tagli duri di manzo, ortaggi a radice e semplice vino fatto in casa. A causa di questo è nato il Bourguignon di manzo, che è di un semplice cibo dei contadini si è trasformata in uno dei più famosi piatti della cucina francese. Il suo segreto è che in un sacco di carne e di altri tessuti connettivi vivente, che, mettendo nelle forme del vino gelatina, carne diventa texture delicata, le addensa vino, diventando piuttosto deliziosa salsa. Per preparare questo piatto non è difficile, l'unica nota negativa - il tempo ha bisogno di un sacco di preparazione.
INGREDIENTI
• Pulp anca di manzo - 1 kg
• pancetta o pancetta - 100 g
• Aglio - 2 spicchi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Leek - 100 g
• Farina - 1 tazza.
Vino rosso • secco - 1 bottiglia
• Brandy - 50 g
• Olio vegetale
• Una manciata di piccoli funghi
½ tazza - • cipolline
• Timo - 3 rametti
• Alloro - 2 pezzi.
• Pimento - 3 pisello
• Chiodi di garofano - 2 pezzi.
• Sale - qb
• Pepe nero - a piacere
PREPARAZIONE Passo dopo passo
1. Leggermente puliamo la carne dalle pellicole e tendini e tagliare a cubetti grandi. Mettere sul fuoco medio massiccia teglia capiente e cucinarlo. Versare l'olio vegetale in esso, quando viene riscaldato, friggere fino a doratura pancetta a fette marrone. Rimuoverlo per un piatto.
2. Sale e pepe di manzo, paniruem nella farina e friggere fino a doratura. Per stufato di manzo non ha funzionato, è meglio non mettere tutta la carne in una pirofila in una volta, e di farlo in più fasi.
3. Nello stesso grasso (olio, se necessario, è necessario rabboccare) soffriggere l'aglio tritato finemente, cipolle e porri, carote, taglio leggermente più grande. Quando le verdure sono dorate, versare in un piatto e brandy spatola cottura raschiare aderente al fondo di verdure, distribuire uniformemente. Mettere la parte superiore della carne e la pancetta. Così come un bouquet di spezie. Erbe e spezie sono meglio avvolto in una garza in modo che quando la carne è pronta si può facilmente rimuoverli. Versare il vino e coprire la cottura coperchio piatto.
4. Riscaldare il forno a 160 gradi e set carne ivi alle 3 ora.
5. Per mezz'ora fino al momento di aggiungere ad un piatto fritto in olio vegetale, funghi e cipolline (si può sostituire con scalogno).
6. manzo caldo servito al tavolo generosamente versato salsa. Buon appetito!
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